בעל עסק יקר, להלן ההנחיות המעודכנות של משרד הבריאות נכון לתאריך 01.04.2020 בנוגע לשמירה על הניקיון ותנאי התברואה נאותים בשטחי בעסק ולביצוע משלוחים של מוצרי מזון ומצרכים נוספים.

ההנחיות הבאות הינן הנחיות זמניות אשר נועדו למנוע את המשך הפצת הנגיף בישראל וזאת נוכח הסכנה החמורה לבריאות הציבור הנשקפת ממנו.

אחריות על עמידה בהנחיות היא על בעל עסק וחשוב לוודא כי העובדים בעסק והמבקרים בו פועלים בהתאם.

ניקוי וחיטוי משטחים

האם יש סיכון להידבקות בנגיף קורונה ממגע עם משטחים ?

ההדבקה מנגיף הקורונה היא ממגע ישיר (קרבה בין אנשים), והדבקה מרסס נשימתי. אנשים אשר יגעו במשטחים מזוהמים ובהמשך יגעו בפה, באף ובעיניים של עצמם עלולים להידבק, ולכן על בעל העסק לבצע חיטוי לפחות פעם אחת ביום בבית העסק.

אלו משטחים מומלץ לנקות ולחטא?

יש לנקות ולחטא משטחים בהם נוגעים בתדירות גבוהה לדוגמא: ידיות, כפתורים ומתגים, מקלדות, מסכי מגע, מעקות, שולחנות ומשטחי עבודה, ידיות של עגלות סופר וכו'.

ברצוני לחטא משטחים בשטח העסק, מה ההמלצות לחיטוי יעיל?

חיטוי אפקטיבי יותר על משטחים נקיים, משמעות הדבר היא כי יש לנקות תחילה את המשטח המיועד לחיטוי ורק לאחר מכן לחטא.

החיטוי יתבצע באמצעות ניגוב משטחים בלבד, ולאחר ביצוע פעולת ניקוי עם מים וסבון.

החיטוי יתבצע באמצעות חומר חיטוי על בסיס אלכוהול בריכוז של לפחות 70%, או באמצעות תמיסת כלור (1% sodium hypochlorite)  עד לייבוש המשטחים.

איך ניתן להכין תמיסת כלור בריכוז של 0.1% sodium hypochlorite (אקונומיקה ביתית)?

נמהל 40 מ"ל של תמיסת אקונומיקה ב 1ליטר מים.

אפשרות נוספת היא למהול כוס של תמיסת אקונומיקה ב 5 ליטר מים.

האם מומלץ לרסס בחומרי חיטוי את המקום שנדרש עבורו חיטוי?

אין צורך, ולא מומלץ לבצע חיטוי באמצעות ריסוס או ערפול.

כמו כן אין לבצע חיטוי ישיר על מזון בין אם הוא ארוז או חשוף.

אילו פעולות נוספות נדרש ממני לבצע על מנת להקטין סיכויי הדבקה בשטח העסק?

  • מומלץ להציב מתקנים לחיטוי ידיים במקומות נגישים ונראים לעין (כניסה לעסק, מבואה לחדרי שירותים, מטבחונים וכד').
  • יש להקפיד על ניקוי וחיטוי חדרי שירותים, המצאות סבון ידיים, נייר לניגוב ידיים, נייר טואלט ופחי אשפה.
  • יש לתכנן את המרחב בעסק בכדי לצמצם ככל האפשר תורים וצפיפות של אנשים. לשם כך יש לסמן מקומות לעמידה באזורי הקופות ובאזורים בהם יש תורים.

הנחיות בנוגע לעובדים בעסק

האם נדרש לבצע בדיקות חום לעובדים?

כן, על המעסיק להנחות את עובדיו לבצע מידי יום בדיקת חום טרם היציאה לעבודה ולמלא הצהרה על מדידת החום והיעדר תסמינים: חום גוף מעל 38 מעלות צלזיוס, שיעול, קושי בנשימה. העובד יגיע למקום העבודה עם טופס הצהרה מלא לאותו יום; המעביד יאסוף וישמור את הטפסים כאמור.
לטופס ההצהרה לחצו כאן 

עובדים שאינו מועסק במסגרת עסק או משלח יד של המעסיק – הצהרה זו תיעשה בעל פה;

אילו הנחיות נוספות עלי לבצע בניהול צוות העובדים?

  • במקום עבודה שבו מועסקים דרך כלל  עובדים במשמרות, ישבץ המעסיק, ככל האפשר, את אותה קבוצת עובדים יחד באותה המשמרת.
  • יש לוודא שמירת מרחק של שני מטרים בין עובד לעובד ; במקום עבודה שבו לא ניתן לשמור על מרחק כאמור, ידאג המעסיק לאמצעים אחרים למניעת הדבקה;
  • לכל עובד יוקצה ציוד אישי קבוע, ככל האפשר, ובכלל זה מקלדת, עכבר, טלפון קווי; ציוד בשימוש של יותר מאדם אחד, יעבור חיטוי קפדני לפני כל העברה מאדם לאדם;
  • יש לחדד ולהנחות את  העובדים על שמירה קפדנית של כללי היגיינה ובכלל זה שטיפת ידיים;

הנחיות מיוחדות למרכולים וקיוסקים- מכירה בתפזורת

מכירת דברי מאפה ומזון מוכן לאכילה בתפזורת (שאינם ארוזים מראש) בשירות עצמי אסורה!

מה עלי לעשות על מנת שאוכל למכור בתפזורת בהתאם לתקנות החדשות?

ניתן למכור בתפזורת רק לאחר כיסוי המוצרים בניילון ואספקת כפפות כדי לאפשר ללקוחות לקחת מוצרים.  לחילופין ניתן לארוז את המזון מראש ואז אין צורך בכיסוי או כפפות.

בנוסף על כך עובד בעסק העוסק במזון מוכן לאכילה התפזורת במרכולים, יעטה מסכה כירורגית המכסה את הפה ואת האף, את המסכה יש לזרות לפח בסיום השימוש.

הנחיות למשלוחים ממרכולים ומכולות

להנחיות המפורטות למשלוח מצרכי מכולת ממרכולים לחצו כאן

להלך עיקרי הדברים :

  1. יש לתכנן והקצות מקום ייעודי להרכבת המשלוחים אשר יכיל חומרי אריזה נקיים, כיור לצרכי שמירת היגיינת העובדים ומלאי קרחומים (או אמצעי קירור אחר) שישמרו במתקן הקפאה ייעודי ונפרד.
  2. יש לשמור על שרשרת הטמפרטורה בשילוח מזון רגיש עם פוטנציאל סיכון גבוה כדוגמאת מוצרי חלב, גלידה וכדומה, וכן מוצרי מזון מן החי, כגון: ביצים, דגים, בשר, בשר בעלי כנף. לפירוט נוסף יש להיכנס להנחיות משרד הבריאות.
  3. שינוע מזון רגיש- יעשה או באמצעות רכב קירור או אמצעות כלים מבודדים עם אמצעי קירוד (צידניות, קרחומים חדו').
  4. משך הזמן המקסימלי להובלת מזון רגיש – ברכב בעל מתקן קירור לא יעלה על 8 שעות, בכלי משלוח מבורר לא יעלה על 3 שעות.
  5. באריזה המאגדת של המוצרים ללקוח יש להפריד בין מצרכים בהתאם לסוגם על מנת למנוע זיהום צולב בדגש על מוצרי מרכול שאינם מזון (חומרי חיטוי, טואלטיקה וכו'), מצרי מזון גולמיים מן החי (בשר, בקר עופות וכד'), מוצרי מזון מוכנים לאכילה (דברי מאפה, דברי חלב וכד').
  6. רכב המשלוח- יהיה נקי ופנוי מכל חפץ שלא שייך למשלוח מצרכי המרכול. במהלך המשלוח יש להבטיח את יציבותן של האריזות כדי למנוע זיהום של המזון.
  7. מעקב ובקרה- עבור מוצרי מזון רגישים יש להנפיק תעודת משלוח ובה תיעוד של תאריך ושעת יציאת המשלוח מהמרכול לצרכן ושם וכתובת העסק ממנו סופק המשלוח.
  8. מזון רגיש שהובל ולא נמסר לצרכן יושמד בסוף היום. השמדות אלו יתועדו.